Kóstoljuk meg, ízesítsük, ha szükséges… és kész is.
A vinaigrette azonnal simává, fényessé és tökéletesen emulgeálttá válik.
Miért marad ez a vinaigrette ilyen sokáig friss?
A közhiedelemmel ellentétben egy jól kiegyensúlyozott vinaigrette természetesen stabil:
A só gátolja a baktériumok szaporodását.
Az ecet savanyít és tartósítószerként működik.
A mustár stabilizálja az emulziót
Az olaj védi az aromákat.
Az eredmény: egy olyan salátaöntet, amely több hónapig is eláll a hűtőszekrényben anélkül, hogy az ízében bármilyen észrevehető változás történne.
