## Elkészítési módszer
Először is, aprítsd finomra a kaprot és a petrezselymet. Adj egy teáskanál mustárt és három kemény tojássárgáját a fűszernövényekhez. Villával alaposan törd össze, amíg sima pasztát nem kapsz - ettől lesz a leves különösen gazdag ízű.
Öntsük a keveréket egy fazékba, és adjuk hozzá az apróra vágott újhagymát. Reszeljük le a főtt vagy sült céklát durva reszelőn, és adjuk hozzá a fazékhoz.
Az uborkát vékony csíkokra, a tojásfehérjét apró kockákra vágjuk. Adjuk a többi hozzávalóhoz a tejföllel együtt, és keverjük jól össze.
Öntsd hozzá a hideg kefirt, ízesítsd sóval, egy csipet cukorral és egy kevés citromlével. Fokozatosan adj hozzá hideg vizet, és ízlés szerint igazítsd a leves sűrűségét.
Tedd a levest legalább egy-két órára a hűtőszekrénybe. Így a leves teljesen kihűl, és az ízek szépen összeérnek. Hidegen tálald.
## Hasznos tippek
A céklát süsd meg főzés helyett. Ettől édesebb, lédúsabb lesz, és megőrzi gazdag rubinvörös színét.
