A nyári szezonban a paradicsom ára rendkívül alacsony, és a kertekben is bőségesen terem ez a csodálatos zöldség. Sokan azonban nem tudják, hogy a paradicsom lefagyasztása az egyik legjobb módszer arra, hogy egész évben élvezhessük a friss, zamatos ízeket. A megfelelő technikával nemcsak pénzt takaríthatunk meg, hanem a paradicsom íze is koncentráltabbá és gazdagabbá válik.
A paradicsom fagyasztása egyszerűbb, mint gondolnád, és nem igényel különleges felszerelést vagy szakértelmet. Az első és legfontosabb lépés a megfelelő paradicsom kiválasztása. Válassz érett, de nem túlérett példányokat, amelyek szilárdak és foltmentesek. A legjobb eredmény érdekében használj frissen szedett, házi vagy piaci paradicsomot, mivel ezek íze összehasonlíthatatlanul jobb, mint a bolti változatoké. A fagyasztás előtt alaposan mosd meg a paradicsomokat hideg vízben, majd töröld szárazra őket.
A fagyasztásnak több módszere is létezik, és mindegyiknek megvannak az előnyei. Az egyik legnépszerűbb technika az egész paradicsom lefagyasztása. Ehhez egyszerűen helyezd a paradicsomokat egy sütőpapírral bélelt tepsire úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, majd tedd be a fagyasztóba néhány órára. Amikor már teljesen megfagytak, helyezd át őket légmentesen záródó fagyasztózsákokba. Ez a módszer azért előnyös, mert a paradicsom héja könnyen eltávolítható fagyasztás után, csupán langyos víz alá kell tartani, és a héj szinte magától lecsúszik.
Egy másik kiváló technika fagyasztás előtt. Aprítsd fel a paradicsomokat, majd turmixold simára. A pürét öntheted jégkockatartóba, így mindig csak annyi paradicsomot használhatsz fel, amennyire éppen szükséged van.
