1 kg savanyú aprókáposzta
10 db egész savanyított káposztalevél
40 dkg csontos sertésoldalas
20 dkg füstölt tarja vagy csülök
1 db sertésköröm vagy farok (a szaft sűrűsége érdekében)
1,5 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db friss paprika és 1 db paradicsom
1 ek. sűrített paradicsom
A rántáshoz:
Sertészsír, liszt, fűszerpaprikaElkészítés (főbb lépések)
Előkészületek: Készítsd elő a tölteléket a hozzávalók alapos összekeverésével.
Töltés: A masszát töltsd be a savanyított káposztalevelekbe.
Alap és rétegezés: A fazék aljára és a rétegek közé helyezd a füstölt húsokat, a sertéskörmöt (vagy farkat), a zöldségeket és az aprókáposztát.
Főzés: Az ételt egy sűrű, tartalmas csontlével érdemes felönteni az indításhoz.
Befejezés: A főzés vége felé készíts egy hagyományos rántást az étel sűrítéséhez.
Tipp a falusi nénitől:
Az árpagyöngy használata azért kiváló választás, mert hosszú főzés alatt sem fő szét, így megőrzi a tartását, miközben magába szívja a húsok és a káposzta szaftját.
