Zellerre emlékeztető ízű leveleivel sülteket, leveseket ízesíthetünk.
A lestyán nem pusztán fűszer, de gyógynövény is egyben. Pozitív hatása van a szervezetre.
A lestyán gyökere erős vizelethajtó. Vesekő és vesehomok kialakulásának megelőzésére alkalmas. A népi gyógyászatban gyomorerősítőként, emésztést serkentő szerként használják. Gyomorégésre az egyik legjobb gyógynövény.
Díszítőértéke is van, impozáns külsejével és illatával nemcsak a veteményeskertek, hanem a virágoskertek mutatós évelője, de akár csokrok díszítésére is alkalmasak.
