Tippek a tökéletes clafoutis elkészítéséhez
Sütőipari eredményért:
Használjon érett, édes cseresznyét
Sütés előtt itassa fel a cseresznyét szárazra
Kerüld a tészta túlzott keverését
Süsd aranybarnára és enyhén felpúposodva
A legjobb állag érdekében enyhén melegen tálaljuk
Gyakran ismételt kérdések
Milyen ízű a clafoutis?
Finom, pudingszerű állagú , édes, lédús cseresznyével.
Használhatok fagyasztott cseresznyét?
Igen, de előtte olvaszd fel és csöpögtesd le alaposan őket .
Miért sűrű a clafoutisom?
A tészta túlzott keverése nehezebbé teheti az állagát.
Használhatok más gyümölcsöt is?
Abszolút. Az őszibarack , a málna , a szilva és a sárgabarack mind gyönyörűen működik.
Melegen vagy hidegen kell tálalni a clafoutis-t?
Hagyományosan enyhén melegen vagy szobahőmérsékleten tálalják .
Előrejuthatok?
Igen. Több órával előre is megsüthető , és még aznap talalható.
Tárolás
A maradék clafoutis-t letakarva, hűtőben tárolja legfeljebb 3 napig . Tálalás előtt hagyja szobahőmérsékletűre melegedni, vagy óvatosan melegítse fel.
Hogyan fagyasztható
Bár a clafoutis lefagyasztható, felengedés után az állaga kissé lágyabbá válik. Az egyes adagokat jól csomagolja be, és fagyassza le legfeljebb 1 hónapig . Tálalás előtt egy éjszakán át engedje fel a hűtőben.
Hozzávalók
FRISS CSERESZNYE
650 g
UNIVERZÁLIS LISZT
3/4 csésze + 2 evőkanál (110 g)
KRISTÁLYCUKOR
1/3 csésze (65 g)
KÖZEPES TOJÁSOK
3
TOJÁSSÁRGÁJA
1
TEJSZÍN
3/19 ml0 TEJSZÍN +19 ml0
TEJ
1/2 csésze (120 ml)
VAJ, A TEPSI KIKENÉSÉHEZ
Lépésről lépésre
először alaposan mosd meg a cseresznyéket. Távolítsd el a magokat, majd itasd fel a vizet a gyümölcsökről, és egyenletesen rendezd el őket egy kivajazott, 26 cm-es tepsiben.
Egy nagy tálban verd fel könnyen a tojásokat, a tojássárgáját és a cukrot, amíg össze nem áll. Add hozzá a tejszínt, és folytasd a verést, amíg sima nem lesz.
Fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet, majd a tejet, folyamatos keverés mellett, amíg sima, csomómentes tésztát nem kapunk.
Öntsük a tésztát egyenletesen a cseresznyékre, ügyelve arra, hogy a gyümölcs jól eloszoljon az egész tálon.
Előmelegített, statikus sütőben süsd 180°C- on 40 percig, vagy amíg a teteje aranybarna és enyhén megpirul.
Tálalás előtt hagyjuk a clafoutis-t kissé kihűlni.
Szórjuk meg bőségesen porcukorral, és fogyasszuk melegen, lehetőleg egy gombóc vaníliafagylalttal.
