Az elkészítéshez mindössze két alapanyagra van szükségünk: friss, jó minőségű fokhagymára és nyers, kezeletlen mézre. Fontos, hogy mindkét összetevő a lehető legjobb minőségű legyen, mivel a feldolgozott vagy hőkezelt termékek elveszítik értékes enzimjeiket és aktív hatóanyagaikat. A bio termékek használata különösen ajánlott, hiszen ezek garantáltan mentesek a káros vegyszerektől.
Az elkészítés első lépéseként válogassuk ki a friss, kemény fokhagyma gerezdeket, és távolítsuk el a külső héjukat. Érdemes a gerezdeket enyhén megnyomni vagy késsel benyomni, hogy a sejtek megsérüljenek és az allicin, a fokhagyma legfontosabb aktív vegyülete felszabadulhasson. Ezután helyezzük a megtisztított gerezdeket egy steril, száraz üvegbe, amely légmentesen zárható.
A következő lépésben öntsük fel a fokhagymát annyi mézzel, hogy az teljesen ellepje a gerezdeket. Ügyeljünk arra, hogy ne maradjon levegőbuborék az üvegben, és a méz minden gerezdet egyenletesen beborítson. Az üveget ezután zárjuk le, de az első néhány napban naponta egyszer nyissuk ki rövid időre, hogy a fermentáció során keletkező gázok távozzanak.
A fermentációs folyamat optimális hőmérsékleten, körülbelül húsz-huszonöt Celsius fok között zajlik a leghatékonyabban. Az első héten naponta forgassuk meg az üveget, hogy a méz egyenletesen oszoljon el a fokhagymagerezdek között. Körülbelül négy hét elteltével a fokhagymás méz készen áll a fogyasztásra, bár minél tovább érlelődik, annál intenzívebb és komplexebb lesz az íze.
A tárolás során ügyeljünk arra, hogy az üveget hűvös, sötét helyen tartsuk, távol a közvetlen napfénytől. Megfelelő körülmények között a fokhagymás méz akár egy évig is eltartható, bár a legjobb minőségét az első hat hónapban őrzi meg.
A fokhagymás méz fogyasztása rendkívül sokoldalú. Naponta egy-két gerezdet és egy kanál mézet fogyasztva hatékonyan erősíthetjük immunrendszerünket, különösen a megfázásos időszakban. A keverék kiválóan alkalmazható torokfájás és köhögés enyhítésére is, ilyenkor érdemes lassan a szájban elolvasztani a mézzel bevont fokhagymát. máris 24 óra alatt bizonyított lehet, ha rendszeres a fogyasztás.
A kulináris felhasználás terén is számos lehetőség kínálkozik. A fermentált fokhagymás méz kiváló salátaöntetek alapanyaga, de húsok pácolásához és glazúrozásához is tökéletesen megfelel. A mézben áztatott fokhagymagerezdek önmagukban is fogyaszthatók, és izgalmas kiegészítői lehetnek különböző sajtoknak vagy kenyérféléknek.
Fontos megjegyezni, hogy bár a fokhagymás méz számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, nem helyettesíti az orvosi kezelést. Allergiás reakciók esetén, vagy ha bármilyen krónikus betegségben szenvedünk, mindenképpen konzultáljunk orvosunkkal a rendszeres fogyasztás előtt. Egy éves kor alatti gyermek
