A saláta elkészítésének első lépése a zöldségek megtisztítása és megmosása. A padlizsánt kockázzuk fel, a paprikát vágjuk rudakra, a karfiolt tépjük kis rózsákra, a sárgarépát pedig vékony szeletekre vágjuk.
A zellert vastagabb szeletekre vágjuk, majd vékony szeletekre, a hagymát pedig vékony csíkokra.
Egy fazékban keverd össze a zöldségek blansírozásához szükséges hozzávalókat, és forrald fel. Amikor a folyadék forrni kezd, add hozzá a zöldségeket egyenként. Főzd mindegyik zöldséget körülbelül 5 percig attól a pillanattól kezdve, hogy újra forrni kezd, majd vedd ki egy szűrőedény segítségével, és hagyd lecsepegni.
Miután az összes zöldséget blansíroztuk és lecsepegtettük, óvatosan keverjük össze őket egy nagy tálban.
A mustármártás elkészítése
A mustármártást a majonézhez hasonlóan készítjük el. A mustárt összekeverjük, és fokozatosan, vékony sugárban adagoljuk hozzá az olajat, folyamatosan kevergetve, amíg krémes mártást nem kapunk. Végül hozzáadjuk a mézet, és jól elkeverjük.
Öntsük a mustármártást a meleg zöldségekre, és óvatosan keverjük el, amíg egyenletesen be nem vonja őket.
Saláta tartósítása
A salátát tiszta, sterilizált üvegekbe helyezzük. Egy kanál hátuljával enyhén nyomkodjuk meg, hogy a légbuborékok eltűnjenek. Minden üveg tetejére tegyünk 1 evőkanál olajat, ez segít jobban elállni. Az üvegeket szorosan zárjuk le fedővel, és vastag takaróval takarjuk le, hogy lassan hűljenek a következő napig. Lehűlés után kamrában vagy száraz, hűvös, fénytől védett helyen tároljuk.
Tippek egy sikeres téli salátához
A tökéletes saláta elkészítéséhez vágd az összes zöldséget nagyjából azonos méretűre az egységes megjelenés érdekében. Kerüld a zöldségek túlfőzését; maradjanak kissé ropogósak. A mustáros szószt még kissé melegen add hozzá a zöldségekhez a jobb homogenizáció érdekében. Ügyelj arra is, hogy a keveréket jól nyomkodd az üvegekbe, hogy eltávolítsd a levegőt.
Következtetés
A mustáros öntettel készült téli saláta nemcsak finom köret, hanem remek módja annak is, hogy friss zöldségeket tartósítsunk a hideg évszakra. Élénk ízével és ropogós állagával ez a recept biztosan a konyhád kedvencévé válik. Próbáld ki, és élvezd a zöldségek ízét egész télen!
